해바라기 기름 우리 요리에 식물성 기름으로 사용됩니다. 저는 주방에 있는 걸 정말 좋아해요. 맛이 중립적이며 열에 대한 내성이 높습니다. 일반적으로 특정 음식을 굽고, 튀기고, 조리하는 데 사용되지만, 정제된 것이기 때문에 별로 유익하지 않다고 보는 전문가도 있습니다.
그러나 해바라기 기름 우리가 생각하는 것보다 더 유익할 수도 있습니다. 이 제품 100g 거의 포함 다중 불포화 지방산 65g, 특히 오메가 6. 이 산은 건강에 좋고 중성지방을 줄이는 데 도움이 됩니다.
해바라기유의 효능
- 은 불포화지방산이 풍부한 음식. 주로 리놀레산(오메가-6)과 올레산(오메가-9)을 함유하고 있으며 건강, 특히 심장에 좋은 지방입니다.
- 포함 비타민 E의 높은 공급원, 우리 몸의 세포를 보호하는 데 도움이 되는 천연 항산화제입니다.
일부 전문가들이 해바라기유 사용에 대해 지적하는 점
해바라기유는 건강에 좋은 식품이므로 의심의 여지가 없습니다. 생으로 먹으면 유익하지만 문제는 다음과 같습니다. 고온에서 처리됩니다. 이 연구를 통해 무엇을 말할 수 있습니까?
연구에 따르면 오메가-6는 우리 몸에 유익합니다.그러나 해바라기유에는 신체의 염증 과정을 촉진할 수 있는 비율이 높습니다. 오메가-6를 다량 섭취하면 불균형 오메가-3 심혈관 질환, 관절염 또는 다양한 유형의 암을 유발합니다.
이 해바라기유 중 상당수는 사용 수명을 연장하기 위해 고온에서 처리됨, 트랜스지방을 생성해 건강을 해칠 수 있는 사실입니다. 이는 LDL 콜레스테롤(나쁜 것)을 증가시키고 HDL(좋은 것)을 감소시킵니다.
일부 전문가들은 이러한 유형의 오일이 다음 용도에 적합하지 않다고 지적합니다. 높은 온도로 튀기고, 점진적인 분해로 이어지기 때문에, 독소를 생성합니다. 고올레산 해바라기유를 구입하는 것이 좋습니다.
모든 이점을 활용하려면, 극한의 온도를 요구하지 않는 레시피에 사용하는 것을 권장하며, 소스나 샐러드드레싱으로. 그리고 튀김에는 올리브유를 추가로 사용하는 것이 좋습니다.
해바라기유와 올리브유의 차이점
둘 다 지방 유형의 구성이 다릅니다. 해바라기 기름 고도불포화지방(리놀레산)의 일종을 함유하고 있습니다. 따라서 산화와 산패에 더 민감합니다. 가격도 저렴한 오일이고, 거의 중립적인 맛, 그래서 그것은 부엌에서 매우 인기가 있습니다.
El 올리브 오일에는 단일 불포화 지방(올레산)이 포함되어 있습니다. 따라서 고온에 강하고 튀김에 적합합니다. 그러나 그 맛은 더 많은 특징을 갖고 있으며 일부 사람들에게는 일부 음식의 원래 맛을 위장하는 것이 불편합니다.
요리에 해바라기 기름을 사용하는 방법은 무엇입니까?
거의 모든 요리에 해바라기유를 많이 사용하는 가족이 있지만 이러한 유형의 기름은 식료품 저장실에서 다른 기름과 완벽하게 결합될 수 있습니다. 일반적으로 어떤 레시피에 사용되는지 알려드립니다.
에 튀기고 클래식한 튀김을 만들고, 바삭바삭한 질감과 중성적인 맛을 제공하기 때문입니다. 또한 고온에 대한 저항력이 높으나, 여러번의 튀김에 계속 사용하면 그 특성이 떨어지므로 주의하세요.
En 과자와 빵집, 특히 쿠키, 케이크 또는 머핀과 같은 조리법에서 그렇습니다. 부드럽고 푹신하기 때문에 버터나 마가린을 대체할 수 있습니다.
우리의 푸드 프로세서를 사용하면 설탕에 절인 과일과 초콜릿 퐁당이 들어간 간단한 스펀지 케이크를 몇 분 안에 준비 할 수 있습니다.
En 집에서 만든 소스와 마요네즈. 해바라기유는 홈메이드 마요네즈, 아이올리 또는 비네그레트 등 이러한 유형의 요리법에 적합합니다. 이렇게 하면 기름이 맛을 압도하지 않도록 할 수 있습니다.
롯 야채나 고기와 함께 오븐에 구워 먹습니다 또한 완벽합니다. 매리네이드와 매리네이드의 경우에도 허브와 향신료를 혼합할 때. 또 다른 방법은 중립적인 맛을 내고 싶을 때 샐러드에 생으로 사용하는 것입니다.