고로케는 그 작은 미식의 즐거움가장 고전적인 요리부터 가장 대담한 요리까지 모든 사람의 입맛을 사로잡으며 스페인 식탁에서 빠지지 않는 메뉴입니다. Thermomix 덕분에 이러한 맛있는 요리를 준비하는 과정이 훨씬 더 간단해지고 모든 취향에 맞는 크로켓을 즐기기 위한 무한한 창의성.
완벽한 크로켓을 만드는 방법을 궁금해하신 적이 있다면, 안쪽은 크리미하고 바깥쪽은 바삭바삭한 그리고 여러 가지 매력적인 버전으로 준비되어 있으니, 이 글을 계속 읽어보세요. 이 글에서는 Thermomix로 만들 수 있는 최고의 레시피, 실패 없는 요령, 놀라운 변형법을 알려드리겠습니다.
최고의 크로켓의 비밀
맛있는 크로켓의 핵심은 재료의 질과 크리미한 베이스인 베샤멜 소스를 준비하는 기술에 있습니다. 부드럽고 덩어리 없는 베샤멜 소스와 맛있는 속재료가 완벽한 조화를 이룹니다. Thermomix를 사용하면 반죽이 너무 뻑뻑하거나 끈적끈적해지는 등의 일반적인 실수를 피하면서 이상적인 질감을 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
세라노 햄, 우유, 버터의 양, 밀가루의 정확한 비율 등을 선택하는 것이 필수 요소입니다. 햄 자체만으로도 충분한 풍미를 제공하기 때문에 소금을 너무 많이 사용하지 않도록 주의하세요.
클래식 레시피의 필수 재료
Thermomix로 클래식 세라노 햄 크로켓을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고품질 세라노 햄 200그램
- 버터 100g
- 밀가루 100g
- 전유 1 리터
- 맛볼 육두구
- 소금은 햄의 강도를 고려하여
- 튀김용 해바라기유 또는 에어프라이어를 선호하시는 경우 올리브유 약간
전통적인 반죽의 경우:
- 3 달걀
- 제빵 용 밀가루
- 빵가루, 가급적이면 거칠고 집에서 만든 것
Thermomix를 이용한 햄 크로켓 단계별 레시피
전문적인 결과를 보장하기 위해 과정을 여러 단계로 나눌 수 있습니다.
- 세라노 햄을 다진다: 햄을 잔에 넣고 속도 5로 7초간 섞습니다. 따로 보관해 둡니다.
- 버터를 녹인다: 깨끗한 잔에 버터를 넣고 3°C, 속도 100로 2분간 프로그래밍합니다.
- 루를 만들어요: 밀가루를 넣고 같은 온도와 속도로 3분 더 돌려 밀가루의 쓴맛을 제거합니다.
- 베샤멜을 준비하세요: 우유, 육두구, 소금을 조금씩 넣어줍니다. 7°C에서 100분간 조리하고, 속도 4로 조절하면서 가끔씩 멈춰서 믹싱볼 옆면에 붙은 부분을 긁어내세요.
- 햄을 추가하세요: 따로 보관해둔 햄을 넣고 속도 1에서 3분간 섞어 반죽을 균일하게 만듭니다.
이 과정을 거친 후, 반죽을 큰 용기에 붓고 실온으로 식힙니다.. 그런 다음 적어도 2시간 동안, 이상적으로는 밤새도록 냉장고에 넣어두면 모양이 잡히고 모양을 잡기가 더 쉬워집니다.
반죽이 차갑고 단단해지면 가볍게 밀가루를 묻힌 손으로 크로켓을 빚습니다(또는 숟가락 두 개를 사용하여 반죽을 더 균일하게 만듭니다). 밀가루, 계란, 빵가루를 묻혀줍니다. 이 순서를 따릅니다.
튀김은 연기가 나지 않는 매우 뜨거운 기름에서 해야 합니다. 너무 많이 흡수하지 않고도 황금빛으로 바삭바삭해집니다. 기름. 좀 더 가벼운 버전을 원하시면 에어 프라이어를 사용하여 올리브 오일을 살짝 뿌리고, 고르게 갈색이 되도록 서로 겹치지 않게 주의하면서 조리하세요.
거부할 수 없는 크로켓을 위한 확실한 비법
튀김 중에 갈라지는 것을 방지하려면 튀김옷을 입히고 튀기기 전에 반죽이 아주 차가워져 있는지 확인하세요. 또 다른 중요한 요령은 모양을 잡을 때 가장자리를 잘 밀봉하는 것입니다. 반죽이 충분히 단단하지 않으면 기름 속에서 꺼져버릴 겁니다.
베샤멜의 요점은 다음과 같습니다. 요리할 때 서두르지 마세요. 밀가루를 버터에 완전히 익혀서 밀가루의 날것 맛을 제거한 다음, 뜨거운 우유를 조금씩 넣으면서 끊임없이 저어줍니다. Thermomix를 사용하면 덩어리에 대해서는 걱정할 필요가 없지만 최종적인 질감에 대해서는 걱정해야 합니다.
육두구는 베샤멜 소스의 풍미를 더해주는 향긋한 향입니다.. 햄의 풍미를 가리지 않도록 적당히 갈아서 넣으세요.
베샤멜 소스를 정말 크리미하게 만들려면 마지막 단계에 액상 크림을 조금 첨가하세요. 이렇게 하면 집에서도 레스토랑 수준의 크로켓을 만들 수 있습니다.
거부할 수 없는 변형: 모든 취향에 맞는 크로켓
Thermomix의 가능성은 고전적인 세라노 햄을 훨씬 뛰어넘습니다. 남은 스튜부터 버섯, 생선, 심지어 채식 옵션까지 다양한 재료로 크로켓을 만들 수 있습니다.
- 스튜 크로켓: 스튜에서 남은 고기를 활용하고, 볶은 양파와 후추를 약간 첨가하여 풍미를 더합니다.
- 치킨과 치즈 크로켓: 남은 구운 닭고기를 활용하기에 적합하며, 녹은 치즈의 대조로 놀라움을 선사합니다.
- 시금치와 소나무 견과류 크로켓: 가볍고 풍미 있는 대안으로, 메뉴에 더 많은 야채를 포함하는 데 적합합니다.
- 대구 고로케: 부활절에 전통적으로 먹는 음식으로 마늘과 신선한 파슬리를 약간 첨가한 요리입니다.
Thermomix는 어떤 요리법에도 덩어리 없는 매끈한 반죽을 보장합니다. 주요 재료만 조절하고 베샤멜 소스와 필링의 비율만 잘 지키면 됩니다.
튀김의 예술과 완벽한 튀김
크로켓의 성공은 코팅에도 달려있습니다. 더 바삭한 결과를 얻으려면 굵은 수제 빵가루를 사용하고, 더욱 놀라운 식감을 원하면 빵가루와 일본식 빵가루를 섞으세요.
다음 순서를 따르세요. 먼저 밀가루를 묻히고, 그 다음 계란을 묻히고, 마지막으로 빵가루를 묻힙니다. 좀 더 가벼운 빵 껍질을 원하면 계란과 빵가루만 사용하면 되지만, 3중 코팅을 하면 훨씬 더 단단해집니다.
기름의 온도는 170ºC~180ºC 사이여야 합니다. 한 번에 너무 많은 크로켓을 튀기지 마세요. 온도가 떨어지고 기름이 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.
크로켓을 더욱 맛있게 만들어 줄 반찬과 프레젠테이션
크로켓은 메인 코스, 전채 요리, 그리고 타파스 요리에 곁들이면 최고의 요리가 될 수 있습니다. 예쁜 접시에 담아서 제공하고, 다른 느낌을 원한다면 갓 다진 파슬리나 강판 치즈를 뿌려보세요.
결코 실패하지 않는 반찬 아이디어는 다음과 같습니다.
- 수제 토마토 소스토마토의 산미와 신선함은 크로켓의 크리미한 맛과 대조를 이룹니다.
- 녹색 잎채소, 체리토마토, 오이를 가볍게 비네그레트로 곁들인 신선한 샐러드: 신선함을 제공하고 요리의 균형을 맞춰줍니다.
- 녹인 치즈 소스: 강렬하고 크리미한 맛을 좋아하시는 분이라면 이상적입니다.
- 파슬리 아이올리 또는 마늘 마요네즈: 크로켓을 찍어 먹는 강렬한 지중해식 딥 소스입니다.
- 구운 고추 소스: 연기가 나는 풍미가 모든 종류의 크로켓에 어울립니다.
- 파타 타스 브라 바스: 스페인 타파스의 장점을 한 요리로 모았습니다.
- 망고 처트니: 사랑하는 사람을 달콤하고 이국적인 대조로 놀라게 하고 싶다면.
- 모듬 치즈 보드: 비공식적인 회의나 간식 스타일의 저녁 식사에 이상적인 반찬입니다.
- 신선한 화이트 와인이나 카바: 완벽한 경험을 위한 마지막 메모입니다.
Thermomix 크로켓을 성공적으로 만드는 추가 팁
인내심은 가장 좋은 동맹입니다. 항상 반죽을 충분히 식혀서 굳히고 크로켓을 만드는 데 문제가 생기지 않도록 하세요.
크로켓을 요리할 때 팬이나 에어프라이어에 너무 많은 재료를 넣지 마세요. 갈색으로 잘 변하고 갈라지지 않도록 공간을 충분히 주는 것이 중요합니다.
더 가벼운 크로켓을 원한다면 에어프라이어를 선택하고, 더 강렬한 맛을 원한다면 엑스트라 버진 올리브 오일 등 다양한 기름을 사용해보세요.
냉동고는 당신의 친구입니다. 크로켓을 만들어서 각 쟁반에 나누어 냉동하고, 밀폐된 봉지에 넣어 보관하세요. 이렇게 하면 언제든지 튀길 수 있는 크로켓을 준비해 둘 수 있고 품질이 떨어지는 것을 피할 수 있습니다.
베샤멜 소스를 끓이는 것부터 빵가루나 속재료를 선택하는 것까지 모든 작은 요령이 맛있는 크로켓과 잊을 수 없는 크로켓의 차이를 만듭니다. Thermomix를 사용하면 복잡하지 않게 혁신을 이루고 온 가족의 취향에 맞게 레시피를 조정하여 항상 크리미함과 풍미의 균형을 이룰 수 있습니다.
- 베샤멜의 품질 그리고 코팅 포인트는 완벽한 크로켓의 핵심입니다.
- 변형만 이는 여러분의 상상력과 냉장고에 무엇이 있는지에 따라 달라집니다.
- Thermomix를 사용하면 재료를 쉽게 통합할 수 있습니다. 균일한 덩어리를 보장합니다.
- 독창적인 소스나 반찬과 함께 제공하면 단순한 요리도 축제 분위기의 요리로 변신할 수 있습니다.
