모데나 발사믹 식초를 넣은 딸기 아이스크림

준비하기

1. 깨끗이 씻어 4등분한 딸기를 볼에 담습니다. 설탕과 모데나산 발사믹 식초를 넣고, 속도 2, 역방향으로 15초간 갈아줍니다.

2. 30 분 동안 그대로 두었습니다.

3. 시간이 경과한 후, 믹서 속도를 5에서 7, 그리고 9로 점차 높여가며 1분간 갈아줍니다 . 그런 다음 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다.

4. 볼을 씻지 않고 버터플라이 휘스크를 블레이드에 끼운 후 크림을 부어주세요. 속도를 3.5로 설정하고 크림이 반쯤 휘핑될 때까지 휘핑합니다. 이 과정은 크림의 종류와 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 제 경우에는 45초가 걸렸습니다. 너무 오래 휘핑하면 크림이 버터처럼 변할 수 있으니 주의하세요.

5. 크림이 준비되면 칼날 쪽으로 내려놓으세요. 버터플라이 휘스크를 제자리에 둔 상태에서 시간은 설정하지 않고 속도 2를 선택한 다음, 딸기 크림을 주입구로 부어주세요. 크림이 다 섞이면 기계를 멈추고, 필요하다면 주걱으로 마무리 섞어주세요.

6. 우리는 크림을 냉장고에 붓고 제조업체의 지침을 따릅니다. 제 경우에는 키친 에이드 냉장고를 사용하고 크림을 15 분 정도 그대로 두었습니다.

7. 그런 다음 크림을 아이스크림 틀에 옮기고 적어도 2 시간 동안 얼립니다.

8. 용기에 크림을 붓고 가장자리가 높은 쟁반과 금속이면 더 좋습니다. 45 분 동안 얼립니다.

9. 냉동실에서 용기를 꺼내서 크림을 숟가락이나 포크로 섞어 얼음 결정을 깨뜨립니다.

10. 이 같은 작업을 3 번 더 반복합니다. 이것은 얼음 결정이 작고 아이스크림이 크림처럼 유지되도록하는 데 필수적입니다.