브리오슈 케이크

준비하기

1. 먼저 크림을 준비합니다. 우리는 유리잔에 설탕, 밀가루, 계란, 노른자를 넣습니다. 우리는 프로그램합니다 7 분, 90º, 속도 4. 크림을 그릇에 담고 그 위에 필름을 덮습니다. 식히세요.

2. 이제 첫 번째 반죽을 준비합니다. 우리는 유리잔에 효모, 꿀, 우유 100g을 넣습니다. 우리는 프로그램합니다 1 분, 속도 2.

   밀가루와 프로그램을 추가합니다 1 분, 스파이크 속도. 유리잔 안에서 약 30분 동안 팽창시킵니다.

3. 이제 반죽을 준비하겠습니다.

   그 30분 후에 우리는 프로그램을 시작합니다 5 초, 스파이크 속도.

   강력분, 우유, 가루설탕 90g, 계란, 소금을 넣습니다. 우리는 프로그램합니다 4 분, 스파이크 속도.

   우리는 버터와 프로그램을 통합합니다 3 분, 스파이크 속도.

   반죽을 카운터 위에 놓고 공 모양으로 압축합니다. 우리는 그것을 그릇에 담고 필름으로 덮습니다. 약 2~3시간 동안 팽창시켰습니다.

4. 건포도가 부풀어 오르면 건포도를 물에 담가 약 10분 정도 담가둡니다.

   반죽을 둘로 나눕니다. 우리는 그 중 하나를 확장하여 직경이 약 28cm인 원반을 형성합니다. 우리는 이 디스크를 직경 약 26cm의 이동식 틀에 넣고 반죽의 가장자리는 그대로 둡니다. 반죽 위에 페이스트리 크림을 얹습니다.

   물기를 잘 뺀 건포도를 크림 위에 뿌립니다. 나머지 반죽을 지름 26cm 정도의 원반 모양으로 펴서 크림을 바릅니다.

   약 한 시간 동안 그대로 두었습니다.

5. 우리는 달걀 흰자로 표면을 칠합니다.

   170º에서 약 30 분 동안 굽습니다.  오븐에서 꺼내기 전에 잘 익었는지 확인합니다.

   식힌 후 표면에 가루 설탕을 뿌립니다.