식초에 멸치

준비하기

1. 물과 얼음이 담긴 그릇을 준비합니다. 그릇에 멸치를 깨끗이 씻어 반으로 갈라 머리와 가운데 뼈, 옆뼈를 모두 제거합니다. 흐르는 물에 씻는 동안 그릇에 담아 데칩니다.

2. 30분 동안 물에 담가둡니다.

3. 써모믹스 용기에 물 40g, 소금, 백식초 160ml를 넣으세요. 속도 4로 3초간 작동시켜 유화시키세요.

4. 물기를 잘 뺀 멸치를 접시에 가지런히 놓습니다. 멸치 위에 혼합물을 붓고 4~6시간 동안 재워둡니다. 보통 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

5. 다 익으면 물기를 잘 빼고 다시 한번 깨끗이 씻어 여분의 식초를 제거합니다. 그리고 종이 타월로 물기를 완전히 제거합니다.

6. 우리는 그것들을 다시 접시에 담고, 잘 정리한 다음 다진 고기가 만들어질 때까지 기다립니다.

7. 볼에 마늘 3쪽과 파슬리 한 묶음을 넣고 속도 5로 5초간 다져주세요. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 올리브 오일 100ml를 넣은 후 속도 4로 3초간 다시 갈아주세요.

8. 앤초비 위에 기름과 다진 마늘을 붓고, 모든 모서리를 덮도록 합니다. 용기를 비닐 랩으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 두세요. 이렇게 하면 모든 맛과 기름이 잘 어우러집니다.