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양고기 스위트 브레드

Carnes57 분4 인분
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아이린 아르카스 지음

솔직히 말해서 저는 내장 요리를 즐겨 먹는 편 은 아닙니다 . 만약 누군가 제게 그게 송아지 췌장이라고 했다면 절대 먹어보려 하지 않았을 거예요. 이 요리를 처음 먹어본 건 아버지 고향인 알바세테의 페냐스코사였는데, 거기서 "란드레스"라고 부르더라고요. 정말 맛있었어요. 그곳에 갈 때마다 꼭 한 접시씩 시켜 먹곤 하죠. 그래서 마드리드로 돌아오자마자 비슷한 송아지 췌장 요리법을 열심히 찾아봤고, 한번 만들어 본 후 써모믹스용으로 변형해 봤습니다. 결과는 아주 훌륭했어요. 저는 양 췌장을 사용했지만, 물론 돼지나 소 췌장으로도 만들 수 있습니다 (다만 소 췌장은 좀 더 질길 수 있어요).

요리에서 '스위트브레드'라고 하면 동물의 얼굴에 위치한 이하선이라는 샘을 가리킵니다. 돼지, 양, 송아지의 이하선을 사용하며, 인이 매우 풍부하여 뼈, 치아, 근육을 튼튼하게 하는 데 도움이 됩니다. 하지만 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 고콜레스테롤혈증 환자는 섭취에 주의해야 합니다.

양고기 스위트 브레드

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화이트 와인, 마늘, 파슬리의 맛있는 소스를 곁들인 양고기 스위트 브레드, 준비가 매우 간단합니다.

  • 아이린 아르카스
  • 레시피 유형 : 고기
  • 서빙 : 4
  • 조리시간:
  • 총 시간:

재료

  • 양 모래 주머니 400g
  • 6 다진 마늘
  • 버진 올리브 오일 50ml
  • 소금 한 스푼
  • 고추 꼬집음
  • 화이트 와인 200ml
  • 물 100 ml
  • avecrem 1 알 (또는 수제 국물 XNUMX 큰술)
  • 좋은 파슬리

준비하기

  1. 가장 먼저 할 일은 모래 주머니를 아주 잘 닦고 가장 두꺼운 조각을 반 또는 세 개로 자르는 것입니다. 나는 특히 작은 조각을 더 좋아하지만 그것은 취향에 달려 있습니다.

  2. 모래 주머니를 잘 양념하십시오.

  3. 써모믹스 볼에 신선한 파슬리 잎을 넣고 속도 5로 5초간 갈아줍니다 . 갈아낸 파슬리를 볼에서 꺼내 따로 두세요. 마지막에 사용할 겁니다.

  4. 다음으로 올리브 오일과 마늘을 넣으세요. 속도 6으로 5초간 갈아줍니다 . 용기 옆면과 뚜껑에 묻은 재료를 긁어내고, 바 로마 온도, 속도 1로 5분간 조리합니다.

  5. 다음으로 닭똥집을 넣고 바 로마 온도, 속도 1, 역회전으로 10분간 볶아주세요.

  6. 물, 와인, 육수 큐브를 넣으세요. 40분, 바 로마 온도, 속도 1(저어주기), 역회전으로 설정하세요. 재료가 부드러워졌는지 확인하고, 그렇지 않으면 10분 또는 20분 더 조리하세요. 간도 확인하세요.

  7. 우리는 소스에 담그기 위해 많은 빵과 함께 제공됩니다. 나는이 요리를 하나의 요리 나 메인 요리로 매우 단조롭게 만들 수 있기 때문에 전채로 넣을 것입니다.

TM21과의 동등성

써머 믹스 등가

추가 정보 – 수제 쇠고기 육수 큐브 (아브크렘 같은 제품)


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     마리솔 말했다
    하이 14 년

    얼마나 부자 !! 멋져 보여요 …… 제가 시도해 볼게요 감사합니다

    마리솔에게 답장
        아이린 써모레시피 말했다
      하이 14 년

      마리솔이 얼마나 좋은지, 당신이 그들을 좋아해서 기뻐요. 진실은 내가 의심했고이 레시피를 올릴 지 몰랐는데 ... 감사합니다!

      답장하다 아이린 써모레세타스
     내 부엌에서 말했다
    하이 14 년

    와우 맛있어 보여요. 아이린도 당신처럼 찌꺼기를 시도하는 것을 매우 꺼려합니다.하지만 제가 권장된다면 이런 요리법은 의심 할 여지가 없습니다. 감사.

    내 부엌에서 답장
        아이린 써모레시피 말했다
      하이 14 년

      감사! 글쎄, 진실은 내장이 매우 섬세하다는 것입니다 ...하지만 잘 익었을 때 즐거움이 있다는 것은 사실입니다 ... 감히 간을 시도해 볼 것입니다 : S ...

      답장하다 아이린 써모레세타스
     루시아 말했다
    하이 14 년

    아이린 씨, 제 생각 엔 훌륭한 레시피라고 생각하는데 이미 강력한 맛이 나는 음식이라면 왜 아베 크렌을 추가할까요? 입지 않고해볼 게요. 모두 제일 좋다

    루시아에게 답장
        아이린 써모레시피 말했다
      하이 14 년

      avecrem은 소스 용이므로 농축되고 맛이납니다. 모래 주머니는 풍미가 많지만 다른 고기처럼 단조롭다는 뜻은 아닙니다. 그러나 물론 그것은 맛이 있습니다. 당신은 나에게 말할 것입니다!

      답장하다 아이린 써모레세타스
     자기 말했다
    하이 14 년

    스위트 브레드의 풍미는 강하지 만 소금을 넣지 않으면… .. 부드럽습니다. 모든 내장이 아주 좋습니다!

    스스로 대답
     토니 말했다
    하이 14 년

    안녕하세요 Irene, 멋져 보이는 물레자를 어디서 사 셨나요?

    toñi에 답장
        아이린 써모레시피 말했다
      하이 14 년

      음, 우연히 다른 물건을 구하러 정육점에 갔는데 너무 신선해서 ... 저항 할 수 없었습니다. 내장은 신뢰할 수있는 곳에서 사는 것이 중요합니다.

      답장하다 아이린 써모레세타스
     Charo 교수 말했다
    하이 14 년

    아이린 집에서 송아지 요리법 좀 보내 주시면 많이 좋아해요 인사 감사합니다

    Charo에게 답장
        아이린 써모레시피 말했다
      하이 14 년

      물론, Charo! 다음은 세 가지 훌륭한 요리법입니다.

      - http://www.thermorecetas.com/2010/04/20/Receta-Thermomix-Ternera-guisada-con-verdura/
      - http://www.thermorecetas.com/2011/10/13/receta-thermomix-guiso-de-ternera-a-la-cerveza/
      - http://www.thermorecetas.com/2011/05/24/receta-thermomix-ternera-con-salsa-y-arroz-con-pasas-y-almendras/

      방법을 말해 주실 겁니다. 럭키 !!

      답장하다 아이린 써모레세타스
     Charo 교수 말했다
    하이 14 년

    굿 스모 밥을 곁들인 송아지 고기가 부드럽고 육즙이 나왔는데 여러 번 만들어 봤는데 곧까지 쉽고 맛있는 레시피를 반복해서 보낼 예정입니다.

    Charo에게 답장
     예수 말했다
    하이 11 년

    파슬리를 언제 넣을지 말하지 않고

    예수님 께 답장
        아이린 아르카스 말했다
      하이 11 년

      안녕하세요 예수님, 네, 3 단계에서 🙂 글을 써 주셔서 감사합니다!

      Irene Arcas에게 답장
     오스카 말했다
    하이 10 년

    안녕하세요, 조리법은 매우 간단하고 아주 좋습니다.하지만 다음 작업을 해주세요. 저것도 아니고,이게 좋은 국물인가요?

    오스카에게 답장
        아이린 아르카스 말했다
      하이 10 년

      물론 오스카 안녕! 써모 믹스로 만든 수제 avecrem을 사용하는 한 : http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-pastillas-de-caldo-de-carne-tipo-avecrem-caseras/ 😉 팔로우 해주셔서 감사합니다 !!

      Irene Arcas에게 답장
     필루 말했다
    하이 8 년

    안녕하세요, 제가이 레시피를 만들어서 맛있게 나왔는데 왜 소스가 떨어지고 조금 달라 붙었는지 모르겠네요.

    Pilu에게 답장
        아이린 아르카스 말했다
      하이 8 년

      안녕하세요 필루, 어떤 모델로 준비 하셨나요?

      Irene Arcas에게 답장
     베로 말했다
    하이 8 년

    내장과 양고기의 강렬한 맛을 좋아한다면이 레시피는 죽을 것입니다 !!! 나는 그것을 좋아하고 살사만으로도 기념비가 필요합니다!

    Vero에게 답장
        아이린 아르카스 말했다
      하이 8 년

      감사합니다 Vero! :)

      Irene Arcas에게 답장