생과자 크림을 곁들인 브리오슈 번

준비하기

1. 먼저 생과자 크림을 만듭니다. 우리는 Thermomix 유리에 250ml의 우유를 넣었습니다. 숟가락 속도로 1 °로 90 분을 프로그래밍하여 가열합니다. 다음으로 나머지 재료를 추가합니다 : 노른자 40 개, 옥수수 전분 75g, 설탕 XNUMXg. 프로그래밍을 통해 모든 것을 가열합니다. 속도 9에서 90 °에서 3 분. 바닐라 추출물을 마지막으로 추가합니다. 다 함께 조리하면 향을 잃는 바닐라 추출물이 있기 때문입니다. 우리는 추출물의 티스푼을 추가하고 속도 2에서 90 °에서 3 분. 우리는 그것을 플라스틱 필름으로 덮은 식히기 위해 소스에서 꺼냅니다.

2. 반죽을 발효시킬 것입니다. 깨끗한 써모 믹스 유리에 전유 125ml를 추가합니다. 우리는 그것을 뜨겁게 할 것이지만 가열하지는 않을 것입니다. 그래서 우리는 스푼 속도로 1 °에서 90 분. 제빵 용 효모 7g, 설탕 XNUMX 큰술, 밀가루 XNUMX 큰술을 넣을 것입니다. 써머 믹스로 모든 것을 이겼습니다. 속도 10에서 5 초. 우리는 그것을 그릇에 따로 넣고 덮습니다. 20 ~ 25 분 정도 발효시킵니다. 그것은 상승하고 거품이 일 것입니다.

3. 이미 발효 된 것을 보면 빵 반죽을 준비합니다. 깨끗하지 않은 유리 잔에 밀가루 반, 나머지 설탕, 계란, 바닐라 추출물 티스푼, ​​발효 물을 넣습니다. 우리는 그것을 혼합하여 스파이크 속도로 2 분을 프로그래밍 할 것입니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 우유 125ml와 나머지 밀가루를 추가합니다. 프로그래밍을 통해 반죽 할 것입니다. 장부 속도로 4 분.

4. 우리는 모든 것이 잘 섞여서 반죽되었는지 관찰해야합니다. 모든 것이 균질하지 않다는 것을 알면 손이나 숟가락으로 약간 반죽하고 몇 분 더 반죽 할 수 있습니다. 반죽이 완벽하면 버터를 넣고 다른 사람을 프로그래밍합니다 스파이크 속도로 4 분. 이 시점에서 우리는 다루기 쉬운 부드럽고 탄력있는 반죽을 갖게 될 것입니다. 우리는 반죽을 용기에 넣고 표면을 기름 한 스푼으로 덮어 발효시 마르지 않도록합니다. 우리는 그것을 비닐 랩으로 덮고 약 1 시간 또는 XNUMX 시간 반 동안 발효시킵니다. 반죽은 부피가 두 배가되어야합니다.

5. 우리는 반죽을 12 부분으로 나눕니다. 우리는 부분을 공 모양으로 만들고 플라스틱 또는 유사한 것으로 덮을 쟁반에 놓습니다. 25 분 동안 발효되도록 두겠습니다. 발효가 완료되면 구울 수 있고 기름칠 방지 종이로 덮을 수있는 트레이에 부분을 놓습니다. 볼륨을 완전히 잃지 않고 손으로 부분을 으깨십시오. 둥근 것을 사용하여 반죽에 중앙 구멍을 만들어 페이스트리 크림을 붓습니다.

6. 종이 빵을 다시 덮고 약 30 분 동안 다시 발효시킵니다. 볼륨을 높이 지 않은 경우 조금 더 오래 두어야하기 때문에 볼륨을 높이는 것이 중요합니다. 제대로하게 놔두면 구운 빵이 훨씬 더 부드러워지는 것을 볼 수 있습니다. 우리는 180 또는 20 분 동안 25 °에서 오븐에 넣습니다.

7. 케이크를 식히고 반짝이 또는 복숭아 잼으로 덮습니다. 이렇게하면 조금 더 달콤 해지고 나중에 추가 할 강판 코코넛이 달라 붙을 수 있습니다. 우리는 또한 빨간 아이싱으로 케이크의 중앙을 장식합니다.