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El 바스크 케이크 그것은 즐거움이며 우리 디저트에 대한 많은 정체성을 가지고 있습니다. 특히 이 디저트는 18세기로 거슬러 올라가며 "Bistochack"이라는 이름으로 알려졌습니다. 프랑스 뿌리.
시간이 지남에 따라 다음과 같이 인기를 얻었습니다. «바스크 케이크», 비록 우리가 진정한 바스크어를 원한다면, 우리는 실제 바스크어와 관계를 맺어야 할 것입니다. 고슈아하는 숟가락 접시와 안경에 제공, 고전적인 맛이 혼합되어 만들어졌습니다.
특히, 이 디저트는 우리가 반죽할 층으로 만들어져 쿠키처럼 보일 것입니다. 우리는 또한 우나 크레마 파스텔 레라 완벽한 케이크를 만들기 위한 질감을 만들기 위해 충전재로 사용할 것입니다. 이 레시피는 이전에 훌륭한 버전인 과일 충전재 버전을 허용했습니다.
크림이 들어간 바스크 케이크
바삭한 쿠키 토핑과 부드러운 바닐라 크림이 어우러진 맛있는 케이크입니다.
- 알리시아 토 메로
- 부엌 방 : 스페인어
- 레시피 유형 : 디저트
- 칼로리 : 410
- 서빙 : 1
- 준비 시간:
- 요리 시간:
- 총 시간:
재료
파이 반죽
- 밀가루 340g
- 부드러운 버터 200g
- 설탕 150 g
- 베이킹 파우더 7g
- 중간 계란 2 개
- 소금의 1 꼬집음
크림 충전
- 전유 500ml
- 계란 노른자 4 개
- 설탕 80 g
- 바닐라 추출물 1 큰술
- 레몬 1/2개 제스트
- 옥수수 전분 60g
- 양치용 계란 노른자 1개 + 설탕 두 스푼
준비하기
먼저 크림을 만듭니다. 유리 잔에 전유 500ml, 달걀 노른자 4개, 설탕 80g, 설탕 60g, 설탕 한 스푼, 레몬 반 껍질을 추가합니다. 우리는 그것을 프로그래밍한다 속도 10에서 4,5 초. 그럼 우리는 그것을 프로그래밍 9°에서 90분, 속도 3.
완성되면 그릇에 꺼내어 비닐랩으로 덮어 냉장고에 넣어둡니다. 우리는 예약합니다.
유리를 청소하고 반죽을 만듭니다. 재료를 추가합니다 : 밀가루 300g, 부드러운 버터 200g, 설탕 150g, 베이킹 파우더 7g, 계란 2개, 소금 한 꼬집. 우리는 프로그래밍한다 반죽 속도로 4분.
우리는 유리에서 반죽을 꺼냅니다. 너무 부드러우면 냉장고에 20분 동안 넣어두세요. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 표면에 놓습니다. 밀방망이가 달린 직경 XNUMXcm의 케이크 팬을 준비합니다.
반죽을 세 부분으로 나눕니다. 우리는 그 중 하나를 옆으로 치워두고 나머지 두 개를 합쳤습니다. 우리는 도시락 바닥과 벽을 덮는 것이 아이디어이기 때문에 가장 큰 것을 작업했습니다. 너무 부드러워서 롤러로 할 수 없다면 마침내 손과 손가락으로 작업할 수 있습니다.
다 있으면 크림을 꺼내서 채워줍니다. 다른 반죽은 밀대를 이용해 둥글게 펴서 케이크 전체를 덮습니다. 우리는 가장자리를 잘 닫는 것을 강조합니다.
우리는 가열을 위아래로하면서 오븐을 200 °까지 가열합니다. 주걱을 사용하여 케이크 표면에 절개 또는 가로선을 만들어 장식합니다.
달걀 노른자를 치고 설탕을 뿌린다. 오븐이 뜨거워지면 가운데에 놓겠습니다. 50분 동안 굽습니다. 표면이 너무 타는 것 같으면 알루미늄 호일로 덮을 수 있습니다. 완성되면 식혀서 냉장 보관하고 차갑게 드세요.
