Crème Brûlèe 케이크

준비하기

1. 먼저 숏 크러스트 반죽을 만들 것입니다. 우리의 유리 잔에 밀가루 145g, 소금 꼬집음, 설탕 10g, 차가운 버터 100g, 달걀 노른자, 찬물 30g을 넣습니다. 우리 모두는 그것을 반죽하는 동안 반죽 속도로 2 분.

2. 우리는 유리에서 반죽을 꺼내 기름이 묻지 않는 종이 위에 놓고 다음 단계가 끝날 때까지 냉장고에 넣습니다.

3. 우리는 유리 잔을 씻고 크림을 만들 것입니다. 휘핑 크림 300ml, 달걀 노른자 4 개, 설탕 40g, 바닐라 추출물 티스푼을 넣습니다. 10의 속도로 4,5 초 동안 치고 속도 30에서 95 °에서 0,5 분. 크림은 약간 두껍게해야합니다.

4. 크림이 있으면 냉장고에서 반죽을 꺼낼 수 있습니다. 반죽과 함께 종이를 표면에 놓고 다른 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 주방 롤러의 도움으로 반죽을 펴고 용기에 들어갈 둥글고 큰 모양을 만들어야합니다.

5. 제 경우에는 상단에서 직경이 약 20cm 인 플라 네라를 선택했습니다. 버터 190 큰술로 펴 바르고 그 위에 반죽을 올렸습니다. 반죽이 완전히 완벽하지 않아서 손으로 잘 펴도록 도와주었습니다. 일단 배치되면 포크로 표면을 찌르고 다른 종이를 위에 올려 놓을 것입니다. 제 경우에는 콩을 선택했습니다. 우리는 15 분 동안 XNUMX °에서 오븐에 넣습니다.

6. 우리는 오븐에서 플라 네라를 꺼내서 무게를 제거하고 다시 10 분 동안 다시 넣습니다.

7. 다시 플라 네라를 꺼내 미리 준비한 크림을 부어줍니다. 오븐을 140 °로 낮추고 20-25 분 동안 굽습니다.

8. 다 끝나면 냉장고에 넣어 크림이 굳어집니다. 한 시간 정도 쉬게하겠습니다.

9. 이제 우리는 설탕을 위에 붓고 크림을 마무리 할 수 ​​있습니다. 그릇에 설탕과 계피를 섞어 케이크 위에 붓습니다. 횃불의 도움으로 우리는 설탕을 태워서 멋지게 보일 것입니다.