파네 토네

준비하기

1. 써머 믹스에 효모와 물을 넣고 프로그래밍하여 섞습니다. 15 초, 속도 2. 밀가루, 노른자, 설탕을 넣습니다. 우리는 동안 섞는다 20 초, 속도 3. 이번에는 프로그램을 마쳤습니다. 3 분, 스파이크 속도.

2. 반죽을 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 초기 부피를 50 배로 늘 렸습니다 (약 40 분 동안 XNUMXº에서 오븐에 넣었습니다).

3. 물과 효모를 유리 잔에 넣고 프로그램 15 초, 37º, 속도 2 우리는 또한 사워 도우를 유리 잔에 넣고 방금 나열한 나머지 재료를 추가합니다. 우리는 프로그램 30 초, 속도 3 1/2. 우리가 프로그램하는 시간을 마쳤습니다. 2 분, 스파이크 속도.

4. 반죽을 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 이제 처음 볼륨의 26 배, 이상적으로는 50º가 될 때까지 올려야합니다. 나는 그것을 1º (내가 가지고있는 가장 낮은 온도)로 예열 된 오븐에 XNUMX 시간 동안 두었다.

5. 이전 질량이 이미 부피가 XNUMX 배가되었을 때 유리에 다시 넣습니다. 이제 밀가루, 설탕, 노른자, 계란, 바닐라, 오렌지 껍질, 소금, 버터를 넣습니다. 프로그래밍으로 믹스 40 초, 속도 3 1/2 다음 5 분, 유리 닫힘, 스파이크 속도.

6. 반죽을 깊은 그릇에 붓고 설탕에 절인 과일과 건포도를 넣습니다. 우리는 그것을 반죽에 통합하기 위해 잘 섞습니다. 우리는 투명 필름으로 덮고 1º의 온도에서 28 시간 동안 올립니다 (50 시간 동안 1º로 예열 된 오븐에 다시 넣었습니다).

7. 단일 파네 톤을 만들려면 높이 17cm, 직경 20cm의 주형을 사용해야합니다. 우리는 곰팡이를 버터로 펴고 약간의 설탕을 뿌립니다. 우리는 반죽을 안에 넣고 28-30º의 온도에서 틀의 가장자리에 도달 할 때까지 올립니다 (제 경우에는 1º의 오븐에서 50 시간 동안 올립니다).

8. 그것이 상승했을 때, 우리는 착빙을 준비합니다.

9. 우리는 유리 잔에 아몬드 60g과 설탕을 넣고 6 초, 속도 7로 분쇄합니다. 밀가루와 달걀 흰자위를 더하고 15 초, 속도 4로 분쇄합니다.

10. 우리는 파네 톤 위에 아이싱을 섬세하게 분배하고 전체 아몬드 (40g)로 장식합니다.

11. 약 175 분 동안 50º로 예열 된 오븐에 넣습니다 (표면이 너무 노릇 노릇 해지는 것을 발견하면 색상이 마음에 들면 알루미늄 호일로 덮고 계속 베이킹하여 내부에서 익힐 수 있습니다.

12. 과자를 오븐에서 꺼낼 때 모양을 유지하려면 적어도 3 시간 동안 그대로 두어야합니다. 비닐 봉지에 담아 1 개월 반 정도 보관할 수 있지만 ... 그렇게 오래 가지 않을 것 같아요!