홍합과 연어 파테로 속을 채운 고추

준비하기

1. 베샤멜 소스를 만드는 것부터 시작합니다. 양파를 깨끗이 씻어 반으로 자릅니다. 아주 가는 줄리엔느 조각으로 자르고 올리브 오일 40ml를 두른 깊은 팬에 볶습니다.

2. 홍합 고기를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 밀가루 4큰술을 넣고 섞는다. 1분간 끓이다가 우유 반을 넣고 잘 저어주세요.

   

3. 섞는 것을 멈추지 않고 나머지 우유의 절반을 넣고 덩어리가 제거되고 베샤멜 크림이 형성되도록 다시 섞는다. 기호에 따라 소금과 육두구(선택 사항)를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

4. 연어 파테를 넣고 걸쭉하게 계속 저어줍니다. 다 섞이면 홍합살을 넣고 계속 저으면서 XNUMX분 더 끓입니다. 베샤멜이 응고되도록 제거하고 식히십시오.

   

   

   
   

5. 파프리카는 물기를 빼주세요. 넓고 깊은 프라이팬에 나머지 올리브 오일을 붓고 가열합니다.

6. 나머지 반 쪽 양파를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 넣으십시오. 볶으면 다진 피키요 고추 500개를 넣고 XNUMX분간 볶다가 생크림 XNUMXml를 넣는다. 몇 분 동안 요리하자.

   

7. 소스에 토마토 한 스푼을 넣고 잘 저어 XNUMX분 더 끓입니다. 다 익으면 따로 보관하여 식힌 다음 핸드블렌더로 갈아서 덩어리 없이 아주 고운 소스를 만듭니다.

8. 베샤멜이 응고되면 작은 숟가락으로 떠서 고추를 채웁니다.

   

9. 후라이팬에 올리브유 300ml를 두르고 고추를 볶을 준비를 합니다. 우리는 또한 밀가루로 된 작은 접시와 물 한 스푼과 함께 푼 계란을 담은 다른 접시를 준비합니다.

10. 고추에 밀가루를 묻힌 다음 풀어둔 계란을 입힙니다. 우리는 그것을 뜨거운 기름과 함께 팬에 넣고 볶습니다. 양면이 갈색이 되도록 하고 흡수성 종이를 깐 접시에 꺼냅니다.

11. 우리는 크림 소스로 넓은 프라이팬을 준비합니다. 우리는 우리가 만든 고추를 넣을 것입니다. 소스에 모든 고추가 있으면 몇 분 동안 요리하고 따로 보관합니다. 소스가 매우 걸쭉하다는 것을 알게 되면 우유를 조금 더하여 더 가볍게 만들 수 있습니다. 잘 저어 요리하십시오. 그들이 끝나면 우리는 그들을 매우 뜨겁게 제공합니다.