주스와 라즈베리 잼에 꿩을 넣은 Vol-au-vents

준비하기

1. 꿩을 양념하고 구이 주머니에 넣습니다. knorr 국자와 물 150g을 유리 잔에 녹입니다. 우리는 그것을 가방에 넣습니다.

2. 나머지 재료를 추가합니다 : 오일, 주니퍼, 정향, 보브 릴 및 오렌지 껍질.

3. 가방을 닫고 varoma 용기 안에 넣습니다.

4. 유리 잔에 물 1.500g을 붓고 비커가없는 유리 뚜껑을 덮고 꿩이 들어간 varoma를 제자리에 놓고 varoma의 뚜껑을 닫습니다.

5. 우리는 프로그램 48 분, varoma 온도, 속도 2.

6. 우리는 꿩을 뒤집고 다시 프로그래밍합니다. 30 분, varoma 온도, 속도 2. .

7. 세심한주의를 기울여 varoma에서 백을 제거하고 유리 안의 물을 제거합니다.

8. 우리는 가방을 열고 액체를 유리에 붓고 주니퍼, 정향 및 오렌지 껍질을 제거합니다.

9. 소스를 줄이자. 여과 된 소스, 버터 너트, 캐러멜, 물에 녹인 옥수수 전분을 넣고 8 분, varoma 온도, 숟가락 속도.

10. 우리는 꿩을 작은 조각으로 부수면서 뼈와 피부를 제거합니다.

11. 무너진 꿩을 그릇에 넣고 그 위에 소스를 올립니다. 우리는 아주 잘 저어줍니다.

12. 우리는 긴 쟁반에 vol au vents를 배열하고 소스에 꿩을 채 웁니다. 따뜻한 라즈베리 잼을 작은 티스푼 위에 올려 놓으십시오 (농축이 많으면 물로 헹구어 관리하기 쉽게 만들 수 있습니다).